Пищевое производство

Экологичность и химия — вещи взаимоисключающие? Ответ узнаешь в новом выпуске, который будет полезен всем, кто заботится...

О бублике, в основе которого лежит остроумное технологическое открытие, сделанное в древнюю эпоху одновременно многими н...

В этом выпуске ведущие разбирают, из чего состоит самая разная посуда: от чугунной сковороды до бумажного стаканчика. ...

В этом выпуске ведущие читают состав одного из самых демонизируемых продуктов — картофельных чипсов. Но сначала узнаешь,...

О чипсах, простецкой закуске, которая на самом деле родилась два века назад в фантазиях одного лондонского пижона, а нас...

Ведущие обсуждают чувствительную для всех родителей тему — детское питание, которое используется для первого прикорма ма...

О великом разнообразии фиников, которые кажутся нам такими бесхитростными и обыкновенными. И о том, как финики победили ...

В этом выпуске ведущие обсуждают все неприглядные и привлекательные стороны производства колбасы и отвечают на главные в...

В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических процессов и оборудован...

Представлены материалы по практической подготовке студентов: требования ФГОС ВО, программы учебной и производственной пр...

На белом хлебе, в каше или просто на сковороде — обсуждаем сливочное масло, которое в России очень любят. Узнаешь, из ч...

О финиках, волшебном плоде королевы пустыни – пальмы, сопровождавшей человека тысячелетиями и служившей символом праведн...

Выпуск о спорном, но очень ароматном продукте — кофе. Почему для одних этот напиток яд, а для других лекарство. Как чело...

О сливочном масле, которое способно стать утонченным деликатесом и драгоценным украшением самого изысканного стола, хотя...

Сегодня Ольги обсуждают три пугающие буквы — ЗМЖ — и выясняют, справедлива ли их репутация. Почему производители стали з...

В сборнике приведены рецептуры булочек для гамбургера с использованием опары, закваски, а также в формате простого вариа...

Обратите внимание, что вы приобретаете краткое изложение книги. Все ключевые идеи автора изложены в формате саммари, кот...

Обратите внимание, что вы приобретаете краткое изложение книги. Все ключевые идеи автора изложены в формате саммари, кот...

«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый но...

В этом выпуске подробно разбираем состав минеральной косметики. Для этого в студию к ведущим пришли гости — основатели и...

В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом произво...

Приведено описание устройства и принципа работы отечественного и зарубежного технологического оборудования для предприят...

Этот выпуск лучше слушать на сытый желудок, ведь мы говорим о хрустящем, ароматном хлебе. Объясняем, правда ли, что че...

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

В номере:

Очень химический выпуск о главном секрете молодости кожи — кислотах. В студии с экспертами Елена Лобова — ведущий технол...

В этом выпуске обсуждаем содержимое наших холодильников. Расскажем, почему сервисы доставки продуктов используют много...