История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних – Алексей Капустин

Алексей Капустин – не автор научпопа и не историк. Советская еда знакома ему, извините за каламбурчик-с, изнутри. В 80-е он курировал ленинградский пищепром и прекрасно знает всю подноготную предприятий – от «куриных ферм» и хлебозаводов до ресторанов и распивочных (да-да, ларьки здесь тоже будут). Но в этом всём и кроется минус.Судя по тексту, большой обкомовский босс так уверен в превосходстве советской еды (всё натуральное!), что любое сравнение в его очерках (это именно очерки) оказывается понятно в чью пользу. И всё бы хорошо, но, во-первых, наполовину небольшой текст состоит из описаний бесконечного (местами чуть ли не узаконенного) воровства на всех стадиях (как выносили с завода, разбавляли пиво и так далее) и не очень приятных реалий, которые накладывают свой отпечаток на восприятие этого самого натурального.Во-вторых, бывший инструктор обкома допускает слишком много эмоциональных оценок, в которых мало реальной сравнительной фактуры. И многие из приведённых фактов как минимум сомнительные. В том числе базовые вроде расчёта бюджета семьи. Сдаётся мне, что либо автор уже запамятовал за давностью лет, либо просто пытается выставить те реалии в лучшем свете.В-третьих, он не сравнивает пищепром 1980-х и 2010-х в комплексе. К примеру, для него пять сортов натуральной колбасы на весь Ленинград (условно) лучше, чем нынешняя свобода выбора и затаренность прилавков. И это при тотальном пьянстве и прочих негативах той эпохи.Всё это ни в коем случае не принижает интерес к «Истории нашей еды». Прежде всего – благодаря персональной истории автора. Но верить описанному нужно далеко не на слово. 

Лично я очень люблю узнавать бытовые подробности исторических эпох. В этом для меня больше правды и жизни, чем в общепринятом, более масштабном восприятии истории. Поэтому подробные описания будней работы советского пищепрома и его потребителей мне понравились. Читали вместе с мужем, попутно сверяя воспоминания о еде из нашего детства, что сделало чтение очень уютным. Но выводы из своих рассказов автор делает очень странные и противоречащие его же собственным данным, чрезмерно романтизируя советскую экономику, несмотря на нещадную ее критику, и придушивая восхищение развитием западной промышленности надуманными придирками. С литературной точки зрения книга тоже ожидаемо слабенькая, поскольку написана явно неопытным в этом деле человеком, скучающим на карантине. Так что книга получилась довольно специфической и рекомендовать могу только людям, желающим погрузиться в воспоминания о советском прошлом, все эти булочки по 3 копейки, бочки с квасом и автоматы с газировкой :)

Действительно, содержание книги не дотягивает до названия. Название «История нашей еды» настраивает на какой обширный труд с четкой хронологией и какой то выстроенной системой повествования, данную же книгу я скорее бы охарактеризовала как воспоминания автора. Видно как он с грустью вспоминает о былом. Например, как Боярского проводил через черный ход в питейную или как ночью застукали барышню, принимающую омолаживающие ванны в молоке. Если рассматривать эту книгу как сборник баек/воспоминаний, то почему бы и нет…Первая половина книги пошла бодро, и написанное казалось довольно забавным. Рацион творит историю: Перешли от репы к картофелю – вот вам революция; запустили в страну суррогатную пищу – вот вам Путч. Еда всему голова и всему причина. Фраза: «Мы-то, что мы едим» – трактуется здесь очень буквально;Есть интересная справка о том, как вводились новые продукты в производство и вообще как была выстроена система взаимодействия хозяйствующих субъектов.Вторая же часть уже была более занудной, ворчливой. А.Капустин жалеет, об ушедшей эпохе. Ругается, что все разрушили, не сумели сохранить, то хорошее над чем он работал, что строил.